RISO BIRYANI

Riso indiano vegetariano

Photo by Jayzain
Photo by Jayzain

Ingredienti:

1 peperone verde

1 cavolfiore

¼ di cavolo

un mazzetto di scalogno

1 tazza di riso basmati

2 cucchiai di olio

un pizzico di semi di anice

una piccola cipolla

½ cucchiaino di sale e ½ di peperoncino

¼ cucchiaino di polvere di coriandolo

un pizzico di curcuma e di garam masala

¼ di bicchiere d'acqua

6 anacardi e 15 uvetta sultanina      

Preparazione: Lavare il riso ponendolo in uno scolapasta sotto il getto di acqua fresca.

 

Tagliare tutte le verdure in dadini piccoli, questo velocizzerà la cottura.

 

Bollire il riso  a fuoco medio in una quantità d'acqua pari a 1 tazza di riso per 2 tazze di acqua, fino a completo assorbimento dell'acqua.

 

Il tempo di cottura dovrebbe essere intorno ai 15-20 minuti.

 

Versare due cucchiai di olio in una padella capiente e mettere sul fuoco.

 

Aggiungere la cipolla finemente tritata e soffriggere fino a renderla dorata.

 

A questo punto aggiungere l'anice, le verdure tagliate a cubettini, il peperoncino, il coriandolo, il sale, la curcuma ed il garam masala.

 

Aggiungete l'acqua, mischiate, coprite con un coperchio e lasciate sobollire per qualche minuto.

 

Aggiungete il pomodoro a pezzettini, coprite nuovamente e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

 

Quando le verdure sono cotte aggiungete il riso basmati alla cottura e mischiare.

 

Tritare grossolanamente gli anacardi ed aggiungerli al riso, insieme all'uva sultanina.

Servire cospargendo con coriandolo fresco tritato.

Il RISO BIRYANI e' ottimo accompagnato con:

PANEER (Formaggio Indiano)
PANEER (Formaggio Indiano)
MASALA CHAI (Te speziato indiano)
MASALA CHAI (Te speziato indiano)