MASALA CURRY (Salsa base)

Photo by Rameshng
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Ingredienti (per 2 persone):

2 cucchiai di olio

un pizzico di semi di cumino

1 cipolla

½ dito di zenzero

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di sale

un pizzico di curcuma

½ tazza di acqua

Preparazione: Pestare (o tritare nel mixer) l'aglio, lo zenzero e mezza cipolla. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a macinare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Tagliuzzare l'altra metà della cipolla e soffriggerla in padella con i due cucchiai di olio ed il cumino.

 

Aggiungere al soffritto il composto di aglio, zenzero e cipolla precedentemente pestato.

 

Continuare a cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il coriandolo, il peperoncino, la curcuma, un pizzico di sale e la mezza tazza di acqua, date una bella mescolata e continuate a cuocere fino a quando l'acqua non sia evaporata ed avrete ottenuto una crema morbida e speziata.

La vostra salsa base per i masala curry è pronta e potrete conservarla in frigo per qualche giorno.

Il MASALA CURRY e' ottimo accompagnato con:

MALAI KOFTA
MALAI KOFTA
CHANA MASALA
CHANA MASALA