DAAL

Crema indiana di lenticchie


Ricetta del Daal, crema indiana di lenticchie (Photo by Mareena Jerrish)
Ricetta del Daal, crema indiana di lenticchie (Photo by Mareena Jerrish)

 

Il Daal (o Dal o anche Dhal) è un delizioso curry indiano di legumi, spesso preparato utilizzando le lenticchie gialle, come in questa ricetta.

 

È un piatto davvero facile da preparare, saporito e sano, vegano e senza glutine!

Vediamo insieme come prepararlo a casa.

 

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Ingredienti:

 

400 g di lenticchie secche gialle

4 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato

Un pezzo da 4 cm di zenzero, sbucciato e tagliato in 4

1 cucchiaio di curcuma

4 piccoli peperoncini verdi

2 cucchiai di burro chiarificato o olio di arachidi

2 scalogni, finemente affettati

1 cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaino di peperoncino tritato

Coriandolo fresco tritato per guarnire

 

 

Preparazione:

 

Lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente finché l'acqua non esca pulita, quindi scolatele e mettetele in una larga padella e coprite con 2 litri di acqua fredda.

Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che sale in superficie. 

 

Tritare i peperoncini, l'aglio e lo zenzero ed aggiungerli alle lenticchie insieme alla curcuma ed un pizzico di sale.

Abbassare la fiamma e coprire, lasciando il coperchio leggermente socchiuso, e cuocere molto lentamente per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, fino a che il Daal abbia assunto un aspetto cremoso.

 

 

 

Il Daal deve essere cotto a lungo per ottenere la massima cremosità.

Se il Daal è troppo lento, aggiungete un pò di acqua bollente, fino a raggiungere la consistenza preferita.

 

In una padella capiente scaldate il ghee o l'olio a fuoco medio-alto ed aggiungete lo scalogno.

Soffriggete fino a doratura, quindi aggiungere il cumino e fate cuocere per un paio di minuti, infine aggiungere il daal e ripassarlo in padella.

 

Spegnete il fuoco e servite il Daal caldo, guarnito con le foglie di coriandolo fresco tritate.

 

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