Dove mangiare a Xi’An: Street food, ristoranti e piatti tipici dello Shaanxi

Xi’An è una delle città più interessanti della Cina dal punto di vista gastronomico.

Qui nasce la cucina dello Shaanxi, una tradizione culinaria molto diversa da quella che molti immaginano quando pensano al cibo cinese.

I piatti sono spesso ricchi di sapore, con molto aglio, aceto nero, peperoncino e noodles fatti a mano.

In città si trovano tantissimi piccoli ristoranti locali e bancarelle di street food dove provare specialità davvero uniche.

Una delle zone migliori per mangiare è senza dubbio il Muslim Quarter, dove la comunità musulmana Hui prepara da secoli alcuni dei piatti più famosi di Xi’An.

Tutti i ristoranti di cui parlerò li ho provati personalmente, così sai che non ti racconto cose lette in giro, ma esperienze vissute.

Per ulteriori informazioni di viaggio su XI'AN, vi consiglio di dare un'occhiata a questi link:

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Se stai programmando un viaggio in questa città, probabilmente ti starai chiedendo cosa mangiare a Xi’An e quali sono i piatti davvero tipici da provare.

In questa guida trovi i miei ristoranti preferiti, lo street food del Muslim Quarter e alcune delle specialità più famose della cucina dello Shaanxi.

Quando si parla di cibo a Xi’An, gran parte dell’attenzione si concentra sul Muslim Quarter, uno dei quartieri più vivaci e gastronomicamente interessanti della città.

In realtà questa zona comprende diverse strade e non tutte hanno la stessa atmosfera.

La via più famosa è Beiyuanmen, la strada pedonale piena di bancarelle, insegne luminose e turisti.

Qui troverai tantissimo street food e vale sicuramente la pena farci una passeggiata, soprattutto la sera quando l’atmosfera è molto animata, ma non vi consiglio di mangiare qui.

Se però vuoi scoprire una zona un po’ più locale, ti consiglio di esplorare anche Sajinqiao Street, che si trova sempre all’interno del Muslim Quarter ma è decisamente meno turistica.

Qui si trovano molti piccoli ristoranti frequentati soprattutto dagli abitanti della città, come il famoso Ma’er Youzhi Suantang Dumplings, dove si mangiano alcuni dei migliori dumplings di Xi’An.

Passeggiare tra queste strade è una delle esperienze più interessanti da fare in città, soprattutto la sera quando l’aria si riempie del profumo delle spezie e delle griglie accese.

Il Roujiamo è probabilmente lo street food più famoso di Xi’An.

Viene spesso definito “hamburger cinese”, anche se in realtà è molto diverso da un hamburger occidentale.

Si tratta di un pane croccante farcito con carne stufata a lungo con spezie, di solito maiale ma più comunemente manzo, considerata la numerosa comunità musulmana.

La carne viene tritata grossolanamente e infilata dentro il pane caldo insieme al suo sugo.

Il risultato è un panino molto saporito e sorprendentemente succoso.

Nel Muslim Quarter troverai tantissime bancarelle che preparano Roujiamo, spesso con lunghe file di clienti locali.

È uno dei primi piatti che ti consiglio di provare quando arrivi a Xi’An.

I Biang Biang noodles sono uno dei piatti più famosi della cucina dello Shaanxi e una vera istituzione a Xi’An.

Si tratta di noodles molto larghi e lunghi, tirati a mano direttamente dal cuoco.

L’impasto viene sbattuto sul tavolo durante la preparazione producendo il caratteristico suono “biang biang”, da cui deriva il nome del piatto.

I noodles vengono generalmente serviti con olio piccante, aglio, peperoncino, aceto nero e varie guarnizioni, spesso carne di manzo o di maiale e verdure.

Il risultato è un piatto semplice ma molto saporito, con una consistenza unica grazie allo spessore dei noodles.

Una delle cose più interessanti è proprio vedere la preparazione dal vivo: in molti ristoranti di Xi’An i cuochi tirano i noodles davanti ai clienti con movimenti molto rapidi e spettacolari.

Se vuoi provare noodles davvero autentici tirati a mano, uno dei posti che consiglio è Ma Zhen Mian3, un piccolo ristorante locale vicino al Fanjian Inn (vedi la sezione dove dormire a Xi'An), dove puoi vedere i noodles preparati direttamente davanti a te.

Il Muslim Quarter è probabilmente il posto migliore per esplorare lo street food di Xi’An.

La sera le strade si riempiono di bancarelle dove si preparano spiedini di agnello, noodles tirati a mano, pane appena sfornato e dolci tradizionali.

Anche se non hai fame, vale la pena fare una passeggiata qui almeno una volta: tra le luci delle bancarelle, i profumi delle spezie e il rumore delle griglie, l’atmosfera è davvero unica.

Se c’è un posto dove mangiare a Xi’An in cui torno ogni volta senza pensarci due volte, è sicuramente Ma’er Youzhi Suantang Dumplings.

Questo piccolo ristorante si trova nella zona di Sajinqiao, zona del Muslim Quarter meno turistica rispetto alla via principale, ma comunque molto frequentata dai locals e da viaggiatori.

Qui si mangia uno dei piatti più tipici della cucina locale: i suantang dumplings, ravioli serviti in un brodo acido e leggermente piccante.

Il brodo è preparato con aceto, peperoncino e spezie e ha un sapore molto intenso ma incredibilmente equilibrato.

I ravioli arrivano fumanti in una grande bowl e sono perfetti soprattutto quando fa freddo.

Il ristorante è molto semplice ma sempre pieno, e spesso c’è fila fuori dalla porta e l’atmosfera è vivace, con clienti locali e viaggiatori che si alternano ai tavoli.

Personalmente è uno dei ristoranti dove voglio tornare ogni volta che passo da Xi’An.

Un altro piatto molto popolare a Xi’An sono i Liangpi, noodles freddi preparati con farina di grano o di riso.

Vengono serviti con salsa spessa di sesamo, salsa piccante, aceto nero, aglio e spesso accompagnati da germogli di soia o cetriolo.

È un piatto molto rinfrescante, particolarmente apprezzato nei mesi caldi.

I Liangpi sono uno dei piatti che mi ha colpito di più a Xi’An, per la loro semplicità ma allo stesso tempo per il gusto e la consistenza davvero particolari.

La prima volta li assaggiai in un piccolo ristorantino molto semplice nella parte sud della città, non lontano dall’hotel dove alloggiavo, il Wutong Ins Designer Hotel.

Il ristorante si chiama Anjia Xiaochao, o qualcosa di molto simile, e sinceramente i Liangpi che mangiai lì non li ho mai più mangiati così buoni.

Sono proprio i Liangpi che si vedono anche nel mio video YouTube che trovi a fondo pagina.

Nel Muslim Quarter non troverai solo piatti salati ma anche molti dolci tradizionali molto particolari.

Uno dei più famosi è lo Zeng Gao, un dolce preparato con riso glutinoso, fagioli rossi e datteri cinesi.

Viene cotto a vapore per ore e servito caldo in piccole ciotole.

Un altro dolce molto popolare sono i persimmon cakes, frittelle preparate con polpa di cachi e spesso farcite con pasta di fagioli rossi.

Passeggiando tra le bancarelle del Muslim Quarter è facile imbattersi anche in dolci di riso colorati aromatizzati alla rosa, spesso tagliati in piccoli blocchi e infilati su uno stecchino, si chiamano Jinggao.

Se devo essere sincero, nessuno di questi dolci mi ha fatto impazzire, mancano a mio parere di personalita.

Se vuoi vedere alcuni dei piatti di cui ho parlato in questa guida, ho realizzato anche un video dedicato al cibo di Xi’An.

Nel video ti porto tra street food, ristoranti locali e alcune delle specialità più famose della città, tra cui Liangpi, dumplings, noodles tirati a mano e altri piatti tipici dello Shaanxi.

È un modo perfetto per farti un’idea più concreta di cosa aspettarti quando vai a mangiare a Xi’An.

Trovi il video qui sotto.

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