Una delle mie cucine favorite in Asia!
La cucina indiana è un trionfo di sapori, spezie, prelibatezze.
I curry non hanno bisogno di presentazioni anche se ne esistono centinaia di varianti differenti, i dessert sono nettari di dolcezza, le verdure ed i legumi sono praticamente onnipresenti grazie anche al vegetarianesimo molto diffuso in India.
Molte delle ricette indiane che troverete qui sotto, le ho imparate partecipando ad un corso di cucina indiana ad Udaipur, e sono ricette indiane semplici e facili da preparare a casa.
Vediamo insieme la lista di RICETTE INDIANE, facili da preparare a casa.
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Curry di patate e spinaci
Aloo sono le patate, Palak gli spinaci.
Cucinando le due verdure con una salsa di curry si ottiene uno dei piatti indiani vegetariani piu conosciuti al mondo.
Ottimo accompagnato da focaccine indiane ed un buon bicchiere di lassi freddo.
BARFI AL COCCO
Dolcetti indiani
I dolci indiani sono famosi per essere molto zuccherosi, ed il barfi non è da meno.
Pistacchi, mandorle, cocco, latte condensato ... non proprio dietetico, ma buonissimo!
CHANA MASALA
Curry indiano di ceci
Cosa mangiare a colazione in India?
Ma un buon Chana Masala accompagnato da un Masala Chai (te speziato).
Colazione sostanziosa e piccante per iniziare la giornata con sprint.
CHAPATI
Pane indiano
Il pane base del popolo indiano: acqua e farina con aggiunta del ghee (il burro chiarificato).
Pane economico che sfama milioni di persone, cugino "povero" del naan, il Chapati accompagna i piatti tipici della colazione come il channa masala o curry leggeri.
Provatelo anche in abbinamento ai salumi nostrani!
CHUTNEY
Salse agrodolci indiane
I Chutney sono condimenti e salse agrodolci, tipiche dell"India del Sud, a base di frutta o erbe, con aggiunta di zucchero.
I Chutney sono un ideale accompagnamento agli snack indiani, a piatti di carne e stufati, o a piatti a base di formaggio.
Ricetta Chutney di mango
Ricetta Chutney di menta o coriandolo
CUTLETS VEGETARIANI
Crocchette indiane di verdure
I Cutlets altro non sono che cotolette vegetariane.
Le verdure che si possono usare sono molteplici: patate, cavolfiori, piselli, broccoli, ecc ...
Ottimi come aperitivo o snack da accompagnare a chutney o altre salsette.
Ricetta Cutlets Vegetariani
DAAL
Zuppa indiana di lenticchie
Tra i piatti più conosciuti della cucina indiana, il daal è una zuppa densa di lenticchie con spezie, deliziosa ed aromatica, in genere servita nel thali o accompagnata da un ottimo naan o chapati, le deliziose focaccine indiane.
GATTA MASALA
Curry di gnocchi di ceci
Piatto tipico del Rajasthan e del Punjab, non è infatti facile trovarlo in altre zone dell'India.
Gli "gnocchetti" di farina di ceci sono conditi con un ottimo e speziato masala curry.
Preparazione un pò lunga, ma il risultato è da leccarsi i baffi.
Ricetta Gatta Masala
LADOO
Dolcetti indiani
Il Ladoo è un pò un simbolo indiano, celebrato anche nei film di Bhollywood.
Ne esistono di tante varietà ed ingredienti differenti, ma la sua forma da pallina da golf è inconfondibile.
Se viaggiate in India non potrete partire prima di aver assaggiato un buon Ladoo.
Ricetta Besan Ke Ladoo
LASSI
Bevanda indiana allo yogurt
La cucina indiana è speziata e spesso piccante.
Dopo aver mangiato un buon curry non c'è cosa migliore che sorseggiare un lassi freddo.
Esiste la variante plain (semplice) o con vari tipi di frutta fresca. Provate il lassi al mango ... semplicemente delizioso!
Ricetta Lassi
MALAI KOFTA
Polpette indiane vegetali
Uno dei miei piatti indiani preferiti, le Malai Kofta sono polpettine vegetariane fritte e poi passate in un denso masala curry.
Pietanza piuttosto sostanziosa, piatto unico da accompagnare al massimo con una focaccina indiana o con un buon bicchiere freddo di lassi.
Ricetta Malai Kofta
MASALA CHAI
Tè speziato indiano
Nel mio viaggio in India aprivo e chiudevo le giornate con un ottimo Masala Chai.
Immancabile a colazione, un buon dopo pasto la sera. Provoca dipendenza anche per chi come me non è amante del Tè :-)
Assolutamente da provare se viaggiate in India.
Ricetta Masala Chai
NAAN
Focaccina indiana
Celebre focaccina indiana, ottima come accompagnamento al daal, ai curry o alle zuppe.
Di solito il naan viene servito plain (semplice), garlic naan (all'aglio), onion naan (alla cipolla), cheese naan (al formaggio).
Attenzione: provoca dipendenza :-)
PAKORA
Frittelle indiane di verdure
Probabilmente lo snack da strada più diffuso in India, le Pakora sono frittelle di vari tipi di verdura, semplici e deliziose.
Provatele appena fritte, accompagnate da un chutney di mango o sorseggiando un buon lassi freddo.
PALAK PANEER
Curry di spinaci e formaggio
Palak significa spinaci, Paneer è il formaggio primosale indiano.
Uniamo i due ingredienti con una salsa di curry ed otteniamo il Palak Paneer, pietanza gustosa e delicata molto diffusa nei ristoranti di tutta l'India.
Ricetta Palak Paneer
PANEER
Formaggio indiano
Buono, sano, facile da preparare: il Paneer è il corrispondente indiano del formaggio primosale nostrano.
Ottimo nei piatti indiani come il Palak Paneer, ma provatelo anche come farcimento per panini o focacce in abbinamento a salumi.
RISO BIRYANI
Riso indiano
In India molti piatti vengono accompagnati dal pane tipo chapati o dal naan piuttosto che dal riso bianco come in molti altri paesi asiatici.
Il Biryani, il riso indiano, si presenta più come pietanza unica, piatto ricco e consistente che contiene riso, spezie, verdure e anche carne.
Ricetta Riso Biryani vegetariano
SAMOSA
Snack indiano
Chi non conosce le samosa?
Ottimi triangolini di pasta fillo (o sfoglia) generalmente ripieni di patate, piselli e spezie.
In India le troverete in ogni bancarella.
Prepararle a casa è facile ed otterrete uno snack gustoso ed esotico.
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