RICETTE INDIANE

Photo by Mareena Jerrish
Photo by Mareena Jerrish

DAAL

(Zuppa indiana di lenticchie)

 

Tra i piatti piu conosciuti della cucina indiana, il daal e' una zuppa densa di lenticchie con spezie, deliziosa ed aromatica, in genere servita nel thali o accompagnata da un ottimo naan o chapati, le deliziose focaccine indiane.

Qui trovi la ricetta per preparare a casa un ottimo daal.

Photo by Umair Mohsin
Photo by Umair Mohsin

NAAN

(Focaccina indiana)

 

Celebre focaccina indiana, ottima come accompagnamento al daal, ai curry o zuppe. Di solito il naan viene servito plain (semplice), garlic naan (all'aglio), onion naan (alla cipolla), cheese naan (al formaggio).

Qui di seguito la ricetta del naan semplice.

Attenzione: provoca dipendenza :-)

Photo by Diwakar Mishra
Photo by Diwakar Mishra

CHAPATI

(Pane indiano)

 

Il pane base del popolo indiano, acqua e farina con aggiunta del ghee (il burro chiarificato). Pane economico che sfama milioni di persone, cugino "povero" del naan. Il chapati accompagna i piatti tipici della colazione come il channa masala o curry leggeri.

Provatelo anche in abbinamento ai salumi nostrani! Qui la ricetta del chapati.

Photo by Kspoddar
Photo by Kspoddar

SAMOSA

(Snack indiano)

 

Chi non conosce le samosa?

Ottimi triangolini di pasta fillo (o sfoglia) generalmente ripieni di patate, piselli e spezie. 

In India le troverete in ogni bancarella.

Prepararle a casa e' facile ed otterrete uno snack gustoso ed esotico.

 

Ricetta Samosa

Photo by Gabriele Ferrando
Photo by Gabriele Ferrando

PAKORA

(Frittelle indiane di verdure)

 

Probabilmente lo snack da strada piu' diffuso in India, le Pakora sono frittelle di vari tipi di verdura, semplici e deliziose.

Provatele appena fritte, accompagnate da un chutney di mango o sorseggiando un buon lassi freddo.

Ricetta Pakora

Photo by Simon Law
Photo by Simon Law

CHUTNEY

(Salse agrodolci indiane)

 

I Chutney sono condimenti e salse agrodolci, tipiche dell"India del Sud, a base di frutta o erbe, con aggiunta di zucchero.

I Chutney sono un ideale accompagnamento agli snack indiani, a piatti di carne e stufati, o a piatti a base di formaggio.

Ricetta Chutney di mango

Ricetta Chutney di menta o coriandolo

Photo by Monali Mishra
Photo by Monali Mishra

MALAI KOFTA

(Polpette indiane vegetali)

 

Uno dei miei piatti indiani preferiti, le Malai Kofta sono polpettine vegetariane fritte e poi passate in un denso masala curry.

Pietanza piuttosto sostanziosa, piatto unico da accompagnare al massimo con una focaccina indiana o con un buon bicchiere freddo di lassi.

 

Ricetta Malai Kofta

Photo by Simon Law
Photo by Simon Law

CHANA MASALA

(Curry indiano di ceci)

 

Cosa mangiare a colazione in India?

Ma un buon Chana Masala accompagnato da un Masala Chai (te speziato).

Colazione sostanziosa e piccante per iniziare la giornata con sprint.

 

Ricetta Chana Masala

Photo by Rusvaplauke
Photo by Rusvaplauke

CUTLETS VEGETARIANI

(Crocchette indiane di verdure)

 

I Cutlets altro non sono che cotolette vegetariane. Le verdure che si possono usare sono molteplici: patate, cavolfiori, piselli, broccoli, ecc ...

Ottimi come aperitivo o snack da accompagnare a chutney o altre salsette.

 

Ricetta Cutlets Vegetariani

Photo by Indianfoodforever
Photo by Indianfoodforever

GATTA MASALA

(Curry di gnocchi di ceci)

 

Piatto tipico del Rajasthan, non e' infatti facile trovarlo in altre zone dell'India.

Gli "gnocchetti" di farina di ceci sono conditi con un ottimo e speziato masala curry.

Preparazione un po' lunga, ma il risultato e' da leccarsi i baffi.

 

Ricetta Gatta Masala

Photo by Jay Zain
Photo by Jay Zain

RISO BIRYANI

(Riso indiano)

 

In India molti piatti vengono accompagnati dal pane tipo chapati o dal naan piuttosto che dal riso bianco come in molti altri paesi asiatici.

Il Biryani, il riso indiano, si presenta piu' come pietanza unica, piatto ricco e consistente che contiene riso, spezie, verdure e anche carne.

 

Ricetta Riso Biryani vegetariano

Photo by Sonja Pauen
Photo by Sonja Pauen

PANEER

(Formaggio Indiano)

 

Buono, sano, facile da preparare: il Paneer e' il corrispondente indiano del formaggio primosale nostrano.

Ottimo nei piatti indiani come il Palak Paneer, ma provatelo anche come farcimento per panini o focacce in abbinamento a salumi.

 

Ricetta Paneer

Photo by Akash128
Photo by Akash128

PALAK PANEER

(Curry di spinaci e formaggio)

 

Palak significa spinaci, Paneer e' il formaggio primosale indiano. Uniamo i due ingredienti con una salsa di curry ed otteniamo il Palak Paneer, pietanza gustosa e delicata molto diffusa nei ristoranti di tutta l'India.

 

Ricetta Palak Paneer

Photo by Wikiphoto
Photo by Wikiphoto

ALOO PALAK

(Curry di patate e spinaci)

 

Aloo sono le patate, Palak gli spinaci.

Cucinando le due verdure con una salsa di curry si ottiene uno dei piatti indiani vegetariani piu conosciuti al mondo.

Ottimo accompagnato da focaccine indiane ed un buon bicchiere di lassi freddo.

 

Ricetta Aloo Palak

Photo by Archana Doshi
Photo by Archana Doshi

BARFI AL COCCO

(Dolce indiano)

 

I dolci indiani sono famosi per essere molto zuccherosi, ed il barfi non e' da meno.

Pistacchi, mandorle, cocco, latte condensato ... non proprio dietetico, ma buonissimo!

Ricetta Barfi al cocco

Photo by PJ. wikilovesfood
Photo by PJ. wikilovesfood

BESAN KE LADOO

(Dolce indiano)

 

Il Ladoo e' un po' un simbolo indiano, celebrato anche nei film di Bhollywood.

Ne esistono di tante varieta' ed ingredienti differenti, ma la sua forma da pallina da golf e' inconfondibile.Se viaggiate in India non potrete partire prima di aver assaggiato un buon Ladoo.

Ricetta Besan Ke Ladoo

Photo by Nivasdurai
Photo by Nivasdurai

LASSI

(Bevanda allo Yogurt)

 

La cucina indiana e' speziata e spesso piccante.

Dopo aver mangiato un buon curry non c'e' cosa migliore che sorseggiare un lassi freddo. Esiste la variante plain (semplice) o con vari tipi di frutta fresca. Provate il lassi al mango ... semplicemente delizioso!

Ricetta Lassi

Photo by Miansari66
Photo by Miansari66

MASALA CHAI

(Te speziato indiano)

 

Nel mio viaggio in India aprivo e chiudevo le giornate con un ottimo Masala Chai.

Immancabile a colazione, un buon dopo pasto la sera. Provoca dipendenza anche per chi come me non e' amante del Te :-)

Assolutamente da provare se viaggiate in India.

 

Ricetta Masala Chai