RICETTE INDIANE


Ricette Indiane

 

La mia favorita in assoluto in Asia!

La cucina indiana è un trionfo di sapori, spezie, prelibatezze.

 

I curry non hanno bisogno di presentazioni anche se ne esistono centinaia di varianti differenti, i dessert sono nettari di dolcezza, le verdure ed i legumi sono praticamente onnipresenti grazie anche al vegetarianesimo molto diffuso in India.

 

Molte delle ricette indiane che troverete qui sotto, le ho imparate partecipando ad un corso di cucina indiana ad Udaipur, e sono ricette indiane semplici e facili da preparare a casa.


ALOO PALAK 

Curry di patate e spinaci

Ricetta Aloo Palak

Aloo sono le patate, Palak gli spinaci.

 

Cucinando le due verdure con una salsa di curry si ottiene uno dei piatti indiani vegetariani piu conosciuti al mondo.

 

Ottimo accompagnato da focaccine indiane ed un buon bicchiere di lassi freddo.

 

Ricetta Aloo Palak


BARFI AL COCCO

Dolcetti indiani

Ricetta Barfi al Cocco

 I dolci indiani sono famosi per essere molto zuccherosi, ed il barfi non è da meno.

 

Pistacchi, mandorle, cocco, latte condensato ... non proprio dietetico, ma buonissimo!

 

Ricetta Barfi al cocco


CHANA MASALA

Curry indiano di ceci

Ricetta Chana Masala

Cosa mangiare a colazione in India?

Ma un buon Chana Masala accompagnato da un Masala Chai (te speziato).

 

Colazione sostanziosa e piccante per iniziare la giornata con sprint.

 

Ricetta Chana Masala


CHAPATI

Pane indiano

Ricetta Chapati

 Il pane base del popolo indiano: acqua e farina con aggiunta del ghee (il burro chiarificato).

 

Pane economico che sfama milioni di persone, cugino "povero" del naan, il Chapati accompagna i piatti tipici della colazione come il channa masala o curry leggeri.

 

Provatelo anche in abbinamento ai salumi nostrani! 

 

Ricetta Chapati


CHUTNEY

Salse agrodolci indiane

Ricetta Chutney

I Chutney sono condimenti e salse agrodolci, tipiche dell"India del Sud, a base di frutta o erbe, con aggiunta di zucchero.

 

I Chutney sono un ideale accompagnamento agli snack indiani, a piatti di carne e stufati, o a piatti a base di formaggio.

Ricetta Chutney di mango

Ricetta Chutney di menta o coriandolo


CUTLETS VEGETARIANI

Crocchette indiane di verdure

Ricetta Cutlets vegetariani

I Cutlets altro non sono che cotolette vegetariane.

Le verdure che si possono usare sono molteplici: patate, cavolfiori, piselli, broccoli, ecc ...

 

Ottimi come aperitivo o snack da accompagnare a chutney o altre salsette.

 

Ricetta Cutlets Vegetariani


DAAL

Zuppa indiana di lenticchie

Tra i piatti più conosciuti della cucina indiana, il daal è una zuppa densa di lenticchie con spezie, deliziosa ed aromatica, in genere servita nel thali o accompagnata da un ottimo naan o chapati, le deliziose focaccine indiane.

 

Ricetta DAAL

 


GATTA MASALA

Curry di gnocchi di ceci

Ricetta gatta masala

Piatto tipico del Rajasthan e del Punjab, non è infatti facile trovarlo in altre zone dell'India.

Gli "gnocchetti" di farina di ceci sono conditi con un ottimo e speziato masala curry.

Preparazione un pò lunga, ma il risultato è da leccarsi i baffi.

 

Ricetta Gatta Masala


LADOO

Dolcetti indiani

Ricetta Besan Ke Ladoo

Il Ladoo è un pò un simbolo indiano, celebrato anche nei film di Bhollywood.

 

Ne esistono di tante varietà ed ingredienti differenti, ma la sua forma da pallina da golf è inconfondibile.

 

Se viaggiate in India non potrete partire prima di aver assaggiato un buon Ladoo.

 

Ricetta Besan Ke Ladoo


LASSI

Bevanda indiana allo yogurt

Ricetta Lassi

La cucina indiana è speziata e spesso piccante.

Dopo aver mangiato un buon curry non c'è cosa migliore che sorseggiare un lassi freddo.

 

Esiste la variante plain (semplice) o con vari tipi di frutta fresca. Provate il lassi al mango ... semplicemente delizioso!

Ricetta Lassi


MALAI KOFTA

Polpette indiane vegetali

Ricetta Malai Kofta

Uno dei miei piatti indiani preferiti, le Malai Kofta sono polpettine vegetariane fritte e poi passate in un denso masala curry.

 

Pietanza piuttosto sostanziosa, piatto unico da accompagnare al massimo con una focaccina indiana o con un buon bicchiere freddo di lassi.

 

Ricetta Malai Kofta


MASALA CHAI

Tè speziato indiano

Ricetta Masala Chai

Nel mio viaggio in India aprivo e chiudevo le giornate con un ottimo Masala Chai.

 

Immancabile a colazione, un buon dopo pasto la sera. Provoca dipendenza anche per chi come me non è amante del Tè :-)

 

Assolutamente da provare se viaggiate in India.

 

Ricetta Masala Chai


NAAN

Focaccina indiana

Ricetta Naan - Focaccina indiana

Celebre focaccina indiana, ottima come accompagnamento al daal, ai curry o alle  zuppe.

 

Di solito il naan viene servito plain (semplice), garlic naan (all'aglio), onion naan (alla cipolla), cheese naan (al formaggio).

 

Attenzione: provoca dipendenza :-)

 

RICETTA NAAN


PAKORA

Frittelle indiane di verdure

Ricetta Pakora

Probabilmente lo snack da strada più diffuso in India, le Pakora sono frittelle di vari tipi di verdura, semplici e deliziose.

 

Provatele appena fritte, accompagnate da un chutney di mango o sorseggiando un buon lassi freddo.

 

Ricetta Pakora


PALAK PANEER

Curry di spinaci e formaggio

Ricetta Palak Paneer

Palak significa spinaci, Paneer è il formaggio primosale indiano.

 

Uniamo i due ingredienti con una salsa di curry ed otteniamo il Palak Paneer, pietanza gustosa e delicata molto diffusa nei ristoranti di tutta l'India.

 

Ricetta Palak Paneer


PANEER

Formaggio indiano

Ricetta Paneer

Buono, sano, facile da preparare: il Paneer è il corrispondente indiano del formaggio primosale nostrano.

 

Ottimo nei piatti indiani come il Palak Paneer, ma provatelo anche come farcimento per panini o focacce in abbinamento a salumi.

 

Ricetta Paneer


RISO BIRYANI

Riso indiano

Ricetta riso biryani

In India molti piatti vengono accompagnati dal pane tipo chapati o dal naan piuttosto che dal riso bianco come in molti altri paesi asiatici.

 

Il Biryani, il riso indiano, si presenta più come pietanza unica, piatto ricco e consistente che contiene riso, spezie, verdure e anche carne.

 

Ricetta Riso Biryani vegetariano


SAMOSA

Snack indiano

Ricetta Samosa

Chi non conosce le samosa?

Ottimi triangolini di pasta fillo (o sfoglia) generalmente ripieni di patate, piselli e spezie. 

 

In India le troverete in ogni bancarella.

Prepararle a casa è facile ed otterrete uno snack gustoso ed esotico.

 

Ricetta Samosa


 

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SPEZIE INDIANE 


 

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