RICETTA LO MEIN - NOODLES CINESI


Ricetta Lo Mein noodles cinesi
Ricetta Lo Mein - noodles cinesi (Photo by Tess Cooks4u)

 

Mein (o mian) è semplicemente la parola cinese per noodles

I LO MEIN sono fatti con farina di grano e uova, e ricordano la pasta fresca italiana.

 

I Lo Mein sono diventati uno dei piatti tipici cinesi più popolari al mondo, grazie alla velocità di preparazione e al gusto semplice che si adatta facilmente al palato occidentale .

 

In sostanza, i Lo Mein altro non sono che noodles saltati in padella con verdure (versione vegetariana) con aggiunta di pollo, manzo o anche gamberetti.

Grazie alla semplicità di questa ricetta, chiunque potrà cimentarsi nel preparare a casa questa specialità della cucina cinese.

Qui sotto andiamo a vedere come preparare i Lo Mein in versione vegetariana.

 

Tempo di preparazione: 10 minuti

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

 

500g di noodles freschi all'uovo (o spaghetti / linguine)

Cipollotti o porro

Carote

Germogli di soia

Cavolo / Bok Choy

1 cucchiaio di aglio tritato

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

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Salsa:

3 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di salsa di ostriche

3 cucchiai di acqua o brodo di pollo/verdure

1 pizzico di pepe bianco

1/4 cucchiaino di olio di sesamo

 

Preparazione:

 

Mettere a bollire un pentolone di acqua leggermente salata.

Nel frattempo tagliate le verdure in striscioline, usate le verdure che avete in frigo e date spazio alla fantasia. 

Le verdure che meglio si prestano a preparare i Lo Mein sono: carote alla julienne, germogli di soia, Pak Choy (cavolo cinese).

 

Preparate la salsa: in un bicchiere capiente mischiate la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo, un pizzico di pepe e 3 cucchiai di acqua o ancora meglio di brodo.

Mischiate energeticamente con una frusta e mettete da parte.

 

P.S.: personalmente non amo la salsa di ostriche e quindi non la utilizzo, ma aggiungo un pò più di salsa di soia.

In un wok o in una padella larga, soffriggete l'aglio tritato e lo zenzero sminuzzato, aggiungete la cipollina e lasciate imbiondire.

Aggiungete le verdure e ripassatele fino ad ammorbidirle, ma non cuocetele troppo, lasciate che rimangano un pò croccanti.

 

Cuocete i noodles per 4 o 5 minuti in acqua bollente, scolateli e versateli nel wok.

 

Ripassateli a fiamma viva con le verdure e la la salsa di soia.

I Lo Mein sono pronti, ottimi da mangiare appena fatti ma altrettanto buoni da mangiare freddi.

 

Ricetta precedente: RICETTA CINESE DEL POLLO AL MIELE


 

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