RICETTA NASI KUNING


Ricetta Nasi Kuning
Il Nasi Kuning - riso giallo all'indonesiana (Photo by Gabriele Ferrando - LA MIA ASIA)

 

Nasi Kuning, in lingua indonesiana, significa letteralmente "Riso Giallo".

Grazie all'aggiunta della curcuma e del latte di cocco, il riso assumerà il tipico colore giallo del Nasi Kuning, oltre ad un sapore delizioso ed inconfondibile.

 

Il Nasi Kuning è spesso consumato a colazione in Indonesia, accompagnato da porzioni piccolissime di pollo e tempeh.

 

 

 

Vediamo insieme la ricetta per preparare a casa il NASI KUNING.

 

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INGREDIENTI

 

Dosi per 2-3 persone

200 gr. riso bianco

65 ml di Latte di cocco

Acqua

1 scalogno

1 aglio

1 lemongrass

2 foglie di alloro

1 bel pezzo grande di curcuma

 

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Ricetta Nasi Kuning. Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare il Nasi Kuning (Photo by Gabriele Ferrando - LA MIA ASIA)

 

NOTE IMPORTANTI SUGLI INGREDIENTI:

 

Il lemongrass (citronella) è davvero essenziale per la preparazione del Nasi Kuning.

Potrete trovarlo nei piccoli alimentari asiatici o, se proprio non avete modo di trovarla, potete sostituirla con la scorza grattugiata di 1 lime.

In questa ricetta utilizzerò il Rice Cooker (Cuoci Riso) per cucinare il Nasi Kuning.

Se non possiedi un Rice Cooker, potrai cucinarlo anche in un pentolino, seguendo i consigli che troverai più avanti nella sezione PREPARAZIONE.

 

 

PREPARAZIONE

 

Prendete il Lemongrass, tagliate la parte superiore con gli steli e staccate i primi strati secchi, quindi colpite la parte carnosa con un mattarello, in modo che il Lemongrass rilasci piu facilmente i suoi aromi.

 

Frullate il latte di cocco con l'aglio, lo scalogno ed il pezzo di curcuma privo della pelle.

 

Con l'aiuto di un colino, sciacquate il riso sotto l;acqua corrente, in modo da eliminare l'amido.

Quando l'acqua sarà limpida e non più torbida, vuol dire che avrete sciacquato per bene il riso e potrete passare alla cottura.

 

 

 

COTTURA CON IL RICE COOKER

Nel cestello del vostro Rice Cooker mettete il riso sciacquato, il latte di cocco frullato con le spezie, la foglia d'alloro ed il Lemongrass.

Aggiungete un pizzico abbondante di sale e mischiate per bene il tutto.

 

Aggiungete dell'acqua potabile in modo da coprire il riso per un paio di centimetri.

Chiudete lo sportellino del Rice Cooker e premete il pulsante per la cottura.

 

Il Nasi Kuning sarà pronto in circa 15 minuti ed il vostro Rice Cooker passera automaticamente in modalità Mantenimento in caldo.

 

 

Nasi Kuning. Preparazione
Preparazione del Nasi Kuning utilizzando il Rice Cooker

 

COTTURA CON IL PENTOLINO

In un pentolino mettete il riso sciacquato, il latte di cocco frullato con le spezie, la foglia d'alloro ed il Lemongrass.

Aggiungete un pizzico abbondante di sale e mischiate per bene il tutto.

 

Aggiungete dell'acqua potabile in modo da coprire il riso per un paio di centimetri.

Accendete il fuoco al massimo ed una volta che il liquido raggiunge il bollore, abbassate la fiamma medio-bassa e coprite il pentolino con un coperchio.

 

Lasciate cuocere per circa 15 minuti senza levare il coperchio.

Il riso assorbirà tutti i liquidi e si cuocerà alla perfezione.

 

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