RICETTA PERKEDEL JAGUNG


Ricetta Perkedel Jagung - frittelline di mais indonesiane
Perkedel Jagung, le frittelline di mais indonesiane (Photo by Gabriele Ferrando - LA MIA ASIA)

 

Le Perkedel Jagung sono uno sfizioso snack indonesiano, ottimo come antipasto o come accompagnamento a piatti principali come il Rendang.

 

VEDI IDEE PER PREPARARE UN MENU INDONESIANO - IDEA 1

 

Queste frittelline di mais, tipiche della cucina indonesiana, ti conquisteranno per la facilità e velocità di preparazione, e per il gusto unico e delicato.

 

 

Vediamo insieme la ricetta per preparare a casa le Perkedel Jagung.

 

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INGREDIENTI

 

Dosi per 2 persone:

250 gr di mais già cotto.

4 cucchiai di farina

1 uovo

1 cipollotto (o erba cipollina) affettato sottilmente

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

Olio per friggere

 

Ricetta Perkedel Jagung - frittelline di mais indonesiane. Ingredienti
Ingredienti per per preparare la ricetta delle Perkedel Jagung (Photo by Gabriele Ferrando - LA MIA ASIA)

 

Consigli:

Potete usare il mais in scatola o le pannocchie da bollire e poi sgranare, a voi la scelta.

In questa ricetta ho usato il mais in scatola, e le frittelline sono venute buonissime.

 

Anche la scelta tra l'utilizzo del cipollotto o dell'erba cipollina dipende dal vostro gusto.

In Indonesia si usa prevalentemente il cipollotto.

Se non amate l'aglio, potete anche ometterlo dalla ricetta.

 

PREPARAZIONE

 

Con un robot da cucina o un minipimer frullate lo spicchio d'aglio, l'erba cipollina e tre quarti del mais, fino ad ottenere una crema densa.

 

Trasferite la crema in una ciotola e mischiatela con il restante mais non frullato, l'uovo, il sale e il pepe.

Mischiate il tutto energicamente e cominciate ad aggiungere la farina pian piano, fino ad ottenere una pastella ben legata.

 

Mettete dell'olio da frittura a scaldare in una padella capiente.

Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura, versate la pastella nell'olio, utilizzando un grande cucchiaio o un mestolo, in modo da ottenere delle frittelle piuttosto grandi ma piatte.

 

Fate friggere fino a doratura e lasciatele riposare un paio di minuti su carta da cucina per assorbire un po' d'olio.

 

Le Perkedel Jagung sono ottime accompagnate dal Sambal, la salsina indonesiana piccante.

 


UTILI IN CUCINA



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