TOM YUM

Zuppa Thai con gamberetti

Tom Yum di frutti di mare e Tofu
Tom Yum di frutti di mare e Tofu

Ingredienti:

500 grammi di gamberetti sgusciati

2 spicchi di aglio e 1 cipolla

1 peperone verde

una testa di zenzero

2 cucchiai di Red Curry Paste

1 tazza di brodo vegetale

1 confezione di latte di cocco

1 noce di burro

Coriandolo fresco e succo di 1 limone 

Preparazione:

Sciogliere la noce di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i gamberetti precedentemente sgusciati, pepati e salati. Cuocere per 2-3 minuti fino a renderli rosa.

Prelevare i gamberetti dalla casseruola e metterli da parte.

Nel burro rimasto soffriggete aglio, cipolla, peperone e zenzero, mescolando di tanto in tanto; cucinate per 3-4 minuti e poi aggiungete la Red Curry Paste (la trovate nei grandi supermercati o nei negozi che vendono cibo asiatico e cinese).

Aggiungere gradualmente il latte di cocco ed il brodo vegetale, mischiando con un cucchiaio di legno e lasciando amalgamare bene il tutto. Giunto a bollore, continuate a cucinare per circa 8-10 minuti, fino a rendere la zuppa leggermente densa.

Spegnete il fuoco, aggiungete i gamberetti cotti precedentemente, il succo di un limone spremuto e delle foglie di coriandolo fresche (o del lemongrass fresco se riuscite a trovarlo).

Servire il Tom Yum caldo, accompagnato da riso bianco

N.B.: Potrete sostituire ai gamberetti il pollo o del maiale, o del tofu se siete vegetariani.

La versione con frutti di mare misti è particolarmente buona.