BARFI AL COCCO
Dolce Indiano
I Barfi sono dolcetti indiani composti principalmente da latte (o latte condensato), zucchero, burro chiarificato e aromi vari.
Nella cultura indiana, il Barfi viene spesso associato a celebrazioni o cerimonie importanti, e di solito viene venduto tagliato a cubetti, in pezzi rotondi o a forma di diamante.
Esistono molti varianti di Barfi, da quelli all'acqua di rose a quelli al cioccolato e mandorle, ma in questo post vi insegno la ricetta dei miei preferiti: i Barfi al Cocco.
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Ingredienti (Dosi per 2 persone):
225 gr di latte condensato
225 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaio di ghee o burro
2 tazze di acqua
Mezzo cucchiaino di mandorle grattugiate
1/2 cucchiaino di pistacchi grattugiati
Preparazione:
In una padella antiaderente versare il ghee (o il burro) e scaldarlo, aggiungendo la farina di cocco in modo che si amalgamino per bene.
Aggiungere il latte condensato ed il cardamomo e mischiare con vigore, il tutto a fuoco lento.
Cospargere un ripiano, o un piatto piano, con le mandorle ed i pistacchi grattugiati, versare sopra l'impasto, premere per far penetrare leggermente le noci nell'impasto e lasciar raffreddare.
Una volta freddato, tagliate l'impasto in forme desiderate, e girate i Barfi a testa in su, con le mandorle ed i pistacchi in bella vista.
Conservare in frigo.
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