Cosa sono i Mochi giapponesi


Cosa sono i Mochi giapponesi

 

I Mochi sono ormai uno dei dolci giapponesi più conosciuti al mondo, ma cosa sono in realtà i Mochi?

Come sono fatti?

Come si mangiano? 

Andiamo a scoprire insieme il mondo dei Mochi giapponesi.


Cosa sono i Mochi?

 

Il Mochi (si legge "Moci") è un piatto giapponese con una consistenza morbida, soffice e gommosa, fatta con una specie di riso glutinoso.

 

 

Tradizionalmente, il Mochi veniva servito come piatto speciale in varie celebrazioni e cerimonie, anche se negli ultimi anni viene utilizzato per la realizzazione di moltissimi piatti della cucina giapponese, sia dolci che salati, tra cui le famose palline di Mochi ripiene.

 

Cosa sono i Mochi giapponesi. Impasto
Impasto del Mochi

 

 

Come è fatto il Mochi?

 

Ci sono due diversi modi per preparare il Mochi: il metodo tradizionale o quello più moderno.

 

Con il metodo tradizionale, il Mochi viene prodotto martellando il riso glutinoso cotto a vapore in un grande mortaio di legno, chiamato Usu, con una mazza di legno chiamata Kine.

 

Mochi-tsuki è il termine giapponese per questo metodo tradizionale usato per fare il Mochi.

Gli eventi di Mochi-tsuki si svolgono ancora alla fine di ogni anno per le preparazioni dell'anno nuovo.

(vedi il video a piè di pagina).

 

Con il secondo metodo, invece, si procede ad asciugare il riso glutinoso riducendolo in una polvere (chiamata Mochiko / farina di riso dolce), a cui poi si aggiungerà dell'acqua per trasformarla in Mochi. 

 

 

Come si mangia il Mochi?

 

Il Mochi è un cibo molto versatile, e viene spesso usato come ingrediente base in molti piatti e dolci tradizionali giapponesi.

 

Il Mochi è fatto con acqua e riso glutinoso, quindi ha un sapore molto semplice, e per renderlo più saporito, il mochi è spesso condito con varie salse e abbinato ad altri alimenti.

 

 

Può essere consumato con condimenti come kinako (farina di fagioli arrostiti), manju (pasta di fagioli rossi), salsa di soia o alghe. 

 

Quali sono i famosi dolci Mochi?

 

Ci sono molti diversi dolci giapponesi che usano il Mochi come ingrediente base: 

Dango è un piatto composto da piccoli pezzi rotondi di Mochi serviti su uno spiedino e conditi con salsa.

Il Daifuku è un dolce molto popolare, forse il più conosciuto insieme al Mochi Gelato, che consiste in una palla rotonda di Mochi con un ripieno di pasta di fagioli rossi chiamata anko.

 

Recentemente, il Mochi Gelato (Mochi Ice Cream), è diventato molto popolare in tutto il mondo, con diversi brand di prodotti alimentari che ormai ne producono di ogni gusto.

Ma se vuoi gustare un Mochi Gelato autentico e genuino, lo puoi preparare facilmente a casa, vedi la RICETTA DEL MOCHI GELATO.

 

 

Cosa sono i Mochi giapponesi
Mochi gelato al Tè verde (photo by Maeda-en USA)

 

IMPORTANTE:

i Mochi sono gommosi ed appiccicosi e devono essere ben masticati prima di deglutire.

Se non masticato, ma semplicemente ingoiato, il Mochi potrebbe appiccicarsi nella gola ed in casi estremi portare al soffocamento.

 

Chiunque non possa masticare correttamente, come i bambini o gli anziani, deve prestare particolare attenzione.

 

 

Incredibile a dirsi ma purtroppo ogni anno in Giappone, numerose persone muoiono per soffocamento da Mochi!!

 

Fatte le dovute avvertenze, godetevi gli squisiti Mochi nelle svariate versioni, sia salati che dolci, e provate in casa a fare gli ottimi MOCHI GELATO.



Scrivi commento

Commenti: 0